Overslaan en naar de inhoud gaan
Informatie

Welke groente kun je het beste eten?

Als je stopt met vlees, dan zul je meer groente moeten eten. Maar welke zijn goed voor het milieu?
Voor het milieu kun je het beste seizoensgroente uit de buurt eten.
Karin Wesselink

Bloemkool en spruitjes

Minder vlees, betekent natuurlijk: meer bloemkool en spruitjes (ieks!) en een stoofpotje met kapucijners en bruine bonen (yak). Het goede nieuws is: je smaakpapillen vernieuwen zich elke twee weken en je raakt dus vanzelf gewend aan nieuwe smaken. Wil je trouwens echt rekening houden met het milieu, dan eet je geen rijst uit Azië of sperziebonen uit Kenia. Want deze ingevlogen producten kosten veel energie en komen vaak uit landen waar waterschaarste heerst terwijl de teelt juist om veel water vraagt. Je kunt het beste seizoengroente uit de buurt eten. Dus: toch maar wennen aan bloemkool en spruitjes. En: die peulvruchten groeien prima op Nederlandse grond. Gewoon lekker je eigen boontjes doppen, dus. 

Noten

Over de salade of in je muesli: noten zijn niet alleen lekker, maar ook échte eiwitbommetjes. In 25 gram noten zit evenveel als in 100 gram vlees. Het enige nadeel: pistachenoten, cashewnoten en amandelen zijn kampioen waterslurpers. Gemiddeld is er 9.000 liter water per kilo nodig. En ze groeien ook nog eens in gebieden waar het niet vaak regent, zoals in Californië (VS). Dat klinkt dus helemaal niet goed voor het milieu. Toch is er voor een portie noten minder water nodig dan om vlees te produceren. Wat betreft klimaatbelasting en energieverbruik zijn noten vergelijkbaar met ei. Kastanjes, pinda’s (eigenlijk geen noten, maar peulvruchten), walnoten en hazelnoten zijn de meest duurzame varianten. Dat komt vooral doordat een aantal van deze soorten in Europa groeien. Pinda’s zijn dan weer beter voor het milieu dan cashewnoten omdat er minder hectare grond nodig is om ze te verbouwen.

Plaats als eerste een reactie